Hal Hage oo leh 6 Badal Saffron Dhaqaale ah + Recipe Bariiska Basbaas leh

Raadinta saffron u dhiganta waa sababta kaliya, taasi waa MIISAANIYADDA. Haa! Saffron shaki la'aan waa xawaashka ugu qaalisan ee lagu helo madbakhyada.

Sababtoo ah aad ayuu qaali u yahay, waxaa sidoo kale loogu yeeraa uunsiga ugu caansan adduunka sababtoo ah waa inaad kaliya ku bixisaa qiyaastii $ 10,000 hal KG of Saffron ah. Miyaanay taasi aad u waynayn?

Waa maxay sababta saffron uu qaali u yahay? Ma dhadhanka, baahida ama sababo kale awgeed? Natiijada cilmi-baarista, waxaan ogaanay in sababtu ay tahay wax-soo-saarka saffron-ka oo hooseeya. (Beddelka Saffron)

"Hal ubax ah ayaa soo saara 0.006 garaam oo saffron ah, taasoo ka dhigaysa xawaashka qaaliga ah."

Haddaba, waa kuwee geedo-dhaqaale ah oo loo isticmaali karo halkii saffron?

Beddelka Saffron ama Bedelka

Markaad raadinayso beddelka saffron, waa inaad tixgelisaa saddex arrimood:

1. dhadhan saffron
2. xawaashka saffron
3. midabka saffron

Hal qanjaruufo = 1/8 ilaa 1/4 qaado shaaha budada saffron

Waxaa lagu heli karaa laba nooc, dun iyo budo, waxay kuu ogolaanaysaa inaad hubiso dhammaan beddelka saffron-ka:

Beddelka Budada Saffron:

Qaar ka mid ah beddelka lagu taliyey ee saffron waa:

1. Turmeric:

Turmeric, oo ah xawaashka caanka ah, ayaa iska leh qoyska sinjibiil. Waa mid ka mid ah kuwa ugu badan ee lagu beddelo saffron-ka iyo ganacsatada aan xishoodka lahayn waxay iibiyaan beddelka Saffron dhabta ah maadaama ay bixiso midab jaalle ah oo la mid ah suxuunta marka lagu daro. (Beddelka Saffron)

Turmeric iyo Saffron ayaa lagula talinayaa inay beddelaan, laakiin maaha kuwo la mid ah.

• Turmeric iyo Saffron waxay leeyihiin qoysas kala duwan: Saffron waxaa laga helaa qoyska ubaxa crocus, halka Turmeric laga helo qoyska sinjibiil.
• Saffron iyo Turmeric waxay ka tirsan yihiin gobollo kala duwan: Saffron waxay u dhalatay Kereetee, halkaasoo Turmeric ay tahay geedo Hindi ah.
• Turmeric iyo Saffron waxay leeyihiin dhadhamo kala duwan: dhadhanka Saffronku waa mid khafiif ah oo khafiif ah, halka Turmeric uu ka fiiqan yahay oo ka adag yahay Saffron. (Beddelka Saffron)

Sidaa darteed, markaad ku beddesho Turmeric Saffron, waa inaad tixgelisaa qaddarka.

Qaabka Chef-ka caanka ah ee Maraykanka Geoffrey Zakaria ee dhadhan saffron kaamil ah:

ma heshay?

Saffron ku beddel Turmeric dhadhanka iyo dhadhanka la midka ah:

1/4 qaado shaah turmeric + 1/2 qaado shaaha paprika = isticmaal 1/8 ilaa 1/4 qaado shaah Saffron

Intaa waxaa dheer, isticmaalka cagaarka ee cuntada iyo cuntada waa mid aad u dhaqaale marka loo eego Safran. Hadii aad waydiiso qiimaha turmeric kiilada, jawaabtaada waa in aad ogaataa in dhirbaaxada lagu iibiyo laba nooc.

Mid waa qaab xidid ah, ka kalena qaab budo ah. Xididka turmeric, oo sidoo kale loo yaqaan rhizome turmeric, ayaa ka saafi ah marka loo eego budada sababtoo ah dukaanleyda inta badan waxay ku wasakheeyaan midabaynta cuntada iyo waxyaabo kale oo lagu daro.

226 garaam oo Turmeric ah waxaa lagu iibsan karaa ku dhawaad ​​$13. (Beddelka Saffron)

2. Cunto midabaynta:

Haddii aadan rabin inaad isticmaasho wax gaar ah laakiin aad rabto inaad gaadho dhadhan la mid ah, midabka cuntadu wuxuu ciyaari karaa doorka ugu fiican.

Isticmaal laba dhibcood oo midabaynta cuntada jaalaha ah iyo hal dhibic oo midabaynta cuntada ah si aad u gaadho midab iyo midab saffron oo la mid ah. (Beddelka Saffron)

3. Safflower:

Badalka ugu fiican ee Saffron waa safflower. Cawska safflower waxaa iska leh qoyska daisy waxaana inta badan loo isticmaalaa in lagu sameeyo saliid safflower ah. (Beddelka Saffron)

Ma ogtahay: Safflower wuxuu leeyahay magacyo badan sida Saffron Mexican ama Zofran.

Si kastaba ha ahaatee, inkasta oo lagu magacaabo Saffron, maahan sida geedka saffronka oo kale.

Xawaashka safflower ma laha dhadhan fiiqan. Laakiin waxaa lagu talinayaa in la gaaro midab huruud ah iyo orange fudud ee suxuunta.

Farqiga kale ee u dhexeeya Safflower iyo Saffron waa in saffron laga helo ceebta ubaxa halka safflower uu ka soo jeedo caleemaha qalalan ee ubaxyada chamomile.

Si kastaba ha ahaatee, safflower ayaa laga yaabaa inay noqoto beddelka ugu qaalisan ee saffron sababtoo ah waxay ku kacdaa kaliya $4 - $10 halkii rodol. (Beddelka Saffron)

Waa imisa Safflower iyo Saffron?

Isticmaal qaacidada soo socota si aad u bedesho:

1 qaado oo saffron ah = 1 qaado oo ah safflower

4. Paprika:

Xawaash kale, paprika, ayaa sidoo kale loo yaqaannaa beddelka ugu fiican ee saffron. Xawaashku wuxuu ku jiraa qaab budo ah waxaana laga soo qaatay noocyada dhirta macaan ee capsicum annuum.

Waxaad ka heli kartaa isku-dhafka basbaaska ee kala duwan geedkan. Sidoo kale waa mid aad u fiican beddelka basbaaska cayenne.

Si kastaba ha ahaatee, marka la isticmaalo halkii saffron, waxaa lagu daraa turmeric.

Paprika iyo Turmeric waxay sameeyaan cuntada ugu fiican ee Isbaanishka Paella. Cuntadani waxay ku jirtaa qaybaha soo socda ee blog-kan.

5. Annatto:

Ugu dambeyntii, annatto waa beddelka ugu jaban ee Saffron. Haa, halka saffron uu yahay xawaashka ugu qaalisan, annatto waa mid ka mid ah kuwa ugu liiska badan, oo aan qaali ahayn.

Ma garanaysaa? Annatto ma loo yaqaan saffron ninka miskiinka ah?

Annatto dhab ahaantii waa abuur geedka achiote waxaana lagu koray Koonfurta iyo Bartamaha Ameerika. Annatto waxaa lagula talinayaa inuu beddelo saffron-ka labadaba xawaashka sacfaranka iyo midabka saffron-ka.

Si kastaba ha ahaatee, maadaama ay ku jirto qaabka abuurka, waxaad u baahan tahay inaad sameyso dhowr diyaargarow ka hor inta aanad u isticmaalin beddelka. Tan awgeed,

• Ku samee budo adigoo shiidi
• or

• Ku samee cajiinka saliid ama biyo

Dhadhanka annatto waa dhoobo iyo musqul, taas oo ka dhigaysa mid ka mid ah beddelka weyn ee saffron ee suxuunta paella.

6. Ubax marigol:

Marigold waa mar kale ubax jaale ah oo si fiican u beddelaya midabka Saffron. Marigold waxay ka tirsan tahay qoyska gabbaldayaha waxayna u dhalatay Ameerika.

Sababtoo ah midabkeeda jaalaha ah ee cusub, waxaa loo isticmaalaa geedo iyo sidoo kale xawaashka tiro saxan ah. Caleemaheeda waxaa lagu qallajiyaa qorraxda ama foornada si loo sameeyo xawaashka marigolds.

Ma ogtahay: xawaashka marigold waxa loo yaqaan imaret saffron.

Waxa loo isticmaalaa suxuunta Joorjiyaanka si loo sameeyo maraqa ugu fiican. Caleemaha marigold sidoo kale waxay bixiyaan midab huruud ah marka la qalajiyo oo lagu shubo suxuunta. Sidaa darteed, waxay noqotaa mid ka mid ah beddelka Saffron wanaagsan.

Marigold waa saffronka ugu fiican ee lagu badalo maraqa iyo suxuunta bariiska sida paella.

7. Beddelka saffron-ka DIY ee Web-Surfer:

Ma aanan tijaabin habkan keligiis, laakiin waxaan ka helnay madal random ah halkaas oo qof uu sameeyay beddelka saffron ee fahmay caanaha gaarka ah iyo geedo yaryar.

Waxaan aaminsanahay in dhammaan dumarka ay yihiin saaxiriinta jikada oo aad u fiican oo yaqaan sida loo tijaabiyo geedo iyo dhir udgoon.

Sidaa darteed, waxaan ku darnaa si aan u aragno inay caawineyso:

Xawaashyada Saffron & Beddelka midabka = ½ TBS liin + ¼ TBS cumin + ¼ Hilibka digaaga ee TBS (budada) + 1 TSP Turmeric

Ku karinta Badelada Saffron:

Halkan waxa aad ka heli doontaa cuntooyin macaan oo la isticmaalayo dhir iyo dhir udgoon halkii saffron.

Haddaba, aan bilowno karinta cunto wanaagsan adoon jebin bangigaaga:

1. Cuntada xawaashka ee Paella:

Waxaan aaminsanahay in paella ay tahay su'aalaha ugu badan ee la raadiyo marka ay timaaddo samaynta cunto karinta beddelka ah ee saffron.

Waa inay noqotaa, sababtoo ah noloshu waxay dareemeysaa wax cajiib ah marka paella cusub oo basbaas leh ay ka soo baxdo digsiga.

Saffron waxa uu ka ciyaaraa door aad muhiim u ah samaynta bariiska paella, markaa waa lama huraan. Laakiin maxaa dhacaya haddii Saffron aan la heli karin ama aadan awoodin?

Halkan waxaa ah habka loo kariyo paella oo aad ku samayn karto saffron subs:

Alaabta aasaasiga ah ee aad u baahan doonto:

Waxyaabaha ay ka kooban	Tirada	texture
Bariis (Paella ama risotto)	300 grams	qaydhiin
Naaska digaaga	Xaddiga 2	Lafo la'aan/la jarjaray
Isku darka cuntada badda	400 grams	qaboojiyay
saliid saytuun ah	2 tsp	Si loo marinate

Dhir iyo dhir waxaad u baahan doontaa:

Waxyaabaha ay ka kooban	Tirada	texture
Saffron sub	timirta paprika	¼ qaado yar ½ qaado yar	Powder
Cayenne Pepper	1 tsp ama sida dhadhanka	Powder
Garlic	3-4 qaado	Powder
Warqad madow	1 tsp	Ground
Salt	Dhadhanka	Powder
Basasha	1	la jarjarey
Basbaas cas	1 tsp	La burburiyay
ugdoon	2 tsp	qalajiyey
Baay caleen	1	Caleen
dhir	½ farabadan	la jarjarey
milix	1 tsp	qalajiyey
Baasaboorka	1	la jarjarey

Karinta:

Waxyaabaha ay ka kooban	Tirada	texture
Saliidda Saliidda	2 Tbsp	Oil
Keyd digaag	Shaxda 1	Liquid

note: Waxaad isticmaali kartaa mid kasta abuurka caraway beddelka halkii aad ka heli lahayd thyme engegan.

Qalabka aad u baahan tahay:

A helicopter, baaquli dhexdhexaad ah oo leh dabool aan hawadu lahayn, malqacadaha, digsiga paella, saxaarad barafaysan

Habka Talaabada Tallaabo:

Kahor intaadan shooladda saaran,

1. Ku kari digaag la jarjaray baaquli dhexdhexaad ah oo leh laba qaado oo saliid saytuun ah, paprika, thyme, milix iyo basbaas. Ku dabool dabool aan hawo lahayn oo ku rid qaboojiyaha.
2. Si aad u dhalaaliso cuntooyinka badda ee barafsan, ku rid saxaarad dhalaalaysa.
   Intaa ka dib, billow cunto karis

3. Dabool kulaylka shooladda ilaa dhexdhexaad oo dul saar digsiga paella. Ku dar bariiska, toonta iyo maraqa cas ee basbaaska oo sii wad isku darka saddex daqiiqo.
4. Ku dar dhammaan xawaashyada kale maraq digaag ah iyo liin macaan oo sug ilaa inta ay karsanayso.
5. Ka dib karkarinta, yaree kuleylka oo kari kari 20 daqiiqo.
Inta lagu jiro 20kan daqiiqo:

6. Ku rid digsiga kulayl dhexdhexaad ah dhinaca kale ee shooladda. Ku dar 2 qaado oo saliid saytuun ah kuna walaaq cutlets digaag la shiiday.
7. Dhawr daqiiqo ka dib ku dar basbaaska gambalelka iyo sausage oo u ogolow maaddooyinka in la kariyo 5 daqiiqo.
8. Ku dar cuntooyinka badda oo kari ilaa aad aragto iyaga oo bilaabaya in ay bunni noqdaan.
Hadda qaybta ugu dambeysa, adeegga:

Ku daadi bariiskaaga karsan saxaarada cuntada oo ay ku jiraan cuntooyinka badda iyo hilibka isku dhafka ah sida lakabka sare.

Madadaalo!

Ka dib markaad isku daydo habkan, ha ilaawin inaad faallo ka bixiso sida loo kariyey beddelka saffron iyo haddii aad dareentay wax ka duwan dhadhanka.

Sidoo kale, ha ilaawin inaad ku dhejiso /calaamadeyn oo nagu soo booqo blog si aad u hesho xog aad u xiiso badan laakiin asal ah.